Lòng gà xào miến là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Cách làm miến xào lòng gà ngon không khó, tuy nhiên nếu không khéo léo, miến sẽ bị chín nhừ, lòng gà bị hôi... Với những hướng dẫn dưới đây, hy vọng bạn sẽ có ngay món miến xào lòng gà thơm ngon, phù hợp với bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Cách làm miến xào lòng gà giản đơn, dễ làm

Cách xào miến lòng gà khá giản đơn, cùng làm nhé!

chuẩn bị sẵn nguyên liệu để xào miến lòng gà

• 1

  Làm sạch lòng, mề gà

  Sau khi mua về bạn cần làm làm sạch lòng, mề gà để khử sạch mùi hôi, tanh nếu có. Bạn tách lòng với mề để riêng. Mề lọc bỏ màng màu vàng, dùng đũa tuồn lòng rồi rửa thật sạch với nước. Bóp lòng, mề với muối trắng để làm sạch.

  Bạn tráng lòng, mề gà qua rượu cho bớt tanh, nếu cẩn thận có thể bóp với dấm vài lần để khử hết mùi hôi. Sau đó rửa thật sạch lại với nước rồi để ráo. Nếu muốn làm lòng gà xào dứa, bạn cũng làm sạch tương tự nhé!

  Trong món miến xào lòng gà, bạn chỉ nên thái lòng, mề nhỏ vừa ăn thôi. Sau khi thái xong, bạn ướp với hành khô băm thật nhỏ và ½ (một phần hai) thìa bột nêm cho thơm.

  

  Làm sạch lòng, mề gà để khử tanh

• 2

  Ngâm miến

  Ngâm miến với nước ấm để miến mềm ra rồi cắt nhỏ vừa ăn (không nên cắt nhỏ quá sẽ khiến miến bị nát). Để món miến xào lòng gà được giòn, ngon không bị nát, bạn nên trần miến qua nước sôi thật nhanh rồi xả ngay với nước lạnh.

  Trộn miến vừa ngâm với chút dầu chiên hoặc lòng trắng trứng nhé, đây cũng là mẹo xào miến quá ngon không bị dính 

  

  Ngâm miến rồi thái nhỏ vừa ăn

• 3

  chuẩn bị sẵn rau nguyên liệu

  Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước nóng cho nở rồi cắt bỏ chân, rửa thật sạch với nước rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa thật sạch, nạo vỏ rồi bào sợi. Rau dăm, hành hoa rửa thật sạch rồi thái nhỏ, giá đỗ rửa thật sạch và để ráo.

  

  Sơ chế nguyên liệu

• 4

  Bắt tay vào cách làm miến xào lòng gà

  Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào, đun cho dầu nóng già rồi thả hành băm thật nhỏ vào phi thơm. Sau đó bạn trút hết lòng, mề gà vào xào cho chín, cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Bạn nêm một chút gia vị cho lòng gà được đậm vị nhé!

  

  Xào lòng gà, mề gà, nấm hương, mộc nhĩ

• 5

  Đảo đều tay đến khi lòng gà chín thì cho miến vào đảo cùng. Lưu ý khi làm miến xào lòng gà, bạn để lửa thật to và đảo thật nhanh tay nhé, nếu đun lâu sẽ khiến miến bị nát, mất đi độ giòn.

  

  Cách làm miến xào lòng gà ngon khó cưỡng

• 6

  Sau khi đảo qua vài lần, bạn cho cà rốt thái sợi vào rồi đảo thật nhanh.

  

  Cho cà rốt vào xào với miến, lòng gà

• 7

  Cuối cùng đến khi miến, lòng gà đã chín hẳn, bạn cho giá đỗ, hành hoa, rau dăm đã thái nhỏ vào đảo đều tay một lần nữa, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng là xong. Rắc thêm một chút hạt tiêu cho món miến xào lòng gà thêm hấp dẫn nhé!

  

  Xào miến lòng gà với giá, cà rốt, hành hoa

  Nêm nếm thêm một chút hạt tiêu để món lòng gà xào miến thêm ngon

Món lòng gà xào miến thơm ngon, nên bổ sung là món chính cho bữa ăn